ภาพนิ่งหม้อและภาพนิ่งต่อเนื่องแต่ละตัวมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองในการผลิตเบียร์วิสกี้ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาสะท้อนให้เห็นในด้านต่อไปนี้:
1. โครงสร้างและการออกแบบ
- หม้อยัง:
- ทำจากทองแดงมีก้นทรงกลมกว้างและคอรูปกรวยยาวยาว
- การออกแบบนั้นโบราณอาจมีต้นกำเนิดมาจากหม้อกลั่นดินเผาใน BC และต่อมาได้รับการปรับปรุงโดยนักเล่นแร่แปรธาตุชาวอาหรับ
- เมื่อกลั่นในหม้อคลาสสิกไอน้ำจะผ่านคอหงส์ไปยังหนอนแล้วเชื่อมต่อกับคอนเดนเซอร์ผ่านท่อทองแดงเกลียว
- ยังคงดำเนินต่อไป (Coffey ยังคง):
- เรียกอีกอย่างว่า Tower Still การออกแบบค่อนข้างทันสมัย
- ทำจากสแตนเลสที่มีโครงสร้างคอลัมน์สูงและแผ่นที่มีรูพรุน
- ออกแบบมาเพื่อให้ได้ไอน้ำที่บริสุทธิ์และปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตผ่านการกลั่นอย่างต่อเนื่อง
2. กระบวนการกลั่น
- หม้อยัง:
- ใช้การกลั่นเป็นระยะ ๆ นั่นคือการกลั่นจะดำเนินการเป็นแบตช์
- ในระหว่างกระบวนการกลั่นไอน้ำมีกลิ่นหอมและสารรสมากขึ้นดังนั้นเหล้าที่ผลิตจึงมีรสชาติที่หลากหลาย
- ขั้นตอนการกลั่นเพิ่มเติมมักจะต้องใช้เพื่อให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่จำเป็น
- กลั่นต่อเนื่อง:
- สามารถทำการกลั่นอย่างต่อเนื่องซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการกลั่นอย่างมาก
- ในระหว่างกระบวนการกลั่นเมื่อไอน้ำผ่านแผ่นพรุนอนุภาคที่หนักกว่าจะถูกบีบอัดและควบแน่นในขณะที่ไอน้ำที่บรรทุกแอลกอฮอล์สามารถไปถึงด้านบนและควบแน่นเป็นสุราดั้งเดิมได้
- สุราที่ผลิตค่อนข้างเบาเพราะสารรสชาติจะถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการกลั่นอย่างต่อเนื่อง
3. ลักษณะของสุราที่ผลิต
- หม้อยัง:
- เหล้าที่ผลิตมีรสชาติที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
- เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ที่มีอายุมากเช่น Scotch Whisky, Tequila, Rum, ฯลฯ
- กลั่นต่อเนื่อง:
- สุราที่ผลิตค่อนข้างเบาและมีความบริสุทธิ์สูง
- เหมาะสำหรับการชงวิสกี้ผสมที่ต้องใช้วิสกี้ข้าวราคาถูกจำนวนมากรวมถึงวิญญาณเช่นวอดก้าและจิน
4. ประวัติและแอปพลิเคชัน
- หม้อยัง:
- มันเป็นพิภพเล็ก ๆ ของอุตสาหกรรมวิสกี้สก็อตที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมรดกทางวัฒนธรรม
- โรงกลั่นวิสกี้ที่รู้จักกันดีจำนวนมากใช้หม้อภาพนิ่งเพื่อชงวิสกี้ที่มีสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์
- ยังคงดำเนินต่อไป:
- คิดค้นและปรับปรุงโดย Aeneas Coffey ในยุค 1830
- ด้วยความนิยมและความต้องการวิสกี้ที่เพิ่มขึ้นภาพนิ่งต่อเนื่องจะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากประสิทธิภาพสูงและต้นทุนต่ำ
โดยสรุปมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างภาพนิ่งหม้อและภาพนิ่งต่อเนื่องในแง่ของโครงสร้างกระบวนการกลั่นลักษณะของสุราเอาท์พุทประวัติและการใช้งาน ภาพนิ่งทั้งสองนี้มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และสถานการณ์ที่ใช้งานได้และมีบทบาทที่แตกต่างกันในการผลิตเบียร์วิสกี้