- หม้อยังคงอยู่สำหรับคอนยัค
- เครื่องทำความร้อนด้วยไอน้ำ (พร้อมคอยล์ทำความร้อน)
- ความจุบรรจุสุทธิของหม้อ:300 ลิตร คลุกเคล้า
- ระบบแบตช์
- การผลิตสุราโดยกระบวนการกลั่น
- สุรา: คอนยัค
- หมวกทองแดง
- เครื่องทำความร้อนล่วงหน้าทองแดง
- คอนเดนเซอร์ทองแดง ชนิดคอยล์ มีน้ำหล่อเย็นเข้าและออก
- ขาตั้งรองรับ
- กล่องควบคุม
การกลั่นสองครั้งคืออะไร?
การกลั่นคอนยัคดำเนินการด้วยกระบวนการสองขั้นตอน โดยยังคงใช้ทองแดงชาเรนไตส์โดยเฉพาะ โดยมีหม้อ (หรือหม้อต้มน้ำ) คอหงส์ เครื่องทำความเย็น และคอยล์ควบแน่น
นำไวน์ใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ไอระเหยของแอลกอฮอล์ควบแน่นจนกลายเป็นของเหลวขุ่นที่เรียกว่า "บรูอิลลิส" โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 28 % ถึง 32 % จากนั้น « brouillis » จะถูกส่งกลับไปยังหม้อต้มเพื่อกลั่นครั้งที่สอง เรียกว่า « bonne chauffe »
เหยือกบรั่นดีแบบดั้งเดิมจะมีเครื่องทำความร้อนล่วงหน้าสำหรับไวน์ขนาดใหญ่ระหว่างหม้อและคอนเดนเซอร์ แขนไลน์จะผ่านเครื่องทำความร้อนล่วงหน้าไวน์เพื่อทำความร้อนไวน์และควบแน่นไอบางส่วนก่อนที่จะไปถึงคอนเดนเซอร์วิญญาณ จากนั้นจึงนำไวน์ที่อุ่นไว้มาเติมลงในหม้อเพื่อกลั่นครั้งต่อไป การใช้เครื่องทำความร้อนล่วงหน้าจะช่วยประหยัดพลังงานและลดเวลาการทำความร้อนในการวิ่งครั้งที่สอง
กระบวนการกลั่นคืออะไร?
เพื่อให้เข้าใจหลักการของการกลั่น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าโดยพื้นฐานแล้วแอลกอฮอล์ได้มาจากน้ำตาล น้ำตาลเป็นวัตถุดิบที่ถูกเปลี่ยนเป็นเอธานอล ซึ่งเป็นชื่อทางเคมีของแอลกอฮอล์ โดยผ่านกระบวนการหมัก นั่นคือการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์โดยการกระทำของยีสต์ มีน้ำตาลหลายประเภทซึ่งมีอยู่ในผลไม้ พืช ธัญพืช (แม้แต่ไม้ด้วย!) ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับสุราทุกชนิดที่รู้จัก
ด้วยเหตุนี้ กระบวนการกลั่นจึงไม่ได้ผลิตแอลกอฮอล์โดยตรง แต่ประกอบด้วยการทำให้แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในของเหลวหมักเข้มข้น ขณะเดียวกันก็แยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนประกอบทางเคมีอื่นๆ ด้วย ซึ่งทำได้โดยการใช้ประโยชน์จากความแตกต่างของอุณหภูมิจุดเดือดของธาตุที่ประกอบเป็นของเหลวหมัก ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์และน้ำมีจุดเดือดต่างกัน (78.3 องศา / 173.1 องศา F สำหรับเอทานอล และ 100 องศา / 212 องศา F สำหรับน้ำ) ซึ่งหมายความว่าแอลกอฮอล์จะระเหยก่อนน้ำเมื่อได้รับความร้อนจนถึงจุดเดือด
คอนยัค บรั่นดีฝรั่งเศสอันโด่งดังของเรา ผลิตจากไวน์ธรรมดาชนิดนี้ได้อย่างไร?
ในการเริ่มต้น องุ่นที่เก็บเกี่ยวซึ่งท้ายที่สุดจะเป็นคอนยัคจะต้องผ่านกระบวนการหมัก อาจดูแปลกแต่คุณต้องการไวน์ที่ไม่ดีเพื่อผลิตคอนยัคที่ดี น้ำผลไม้ที่ทำจากองุ่นชนิดนี้มีความเป็นกรดมาก จึงไม่อร่อยเท่าไวน์ทั่วไป ไวน์นี้ทำจากองุ่น Ugni Blanc ไม่มีกระบวนการง่ายๆ กระบวนการที่ทำขึ้นเบื้องต้นใช้เวลาหลายสัปดาห์ ส่งผลให้มีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 8-10%
การกลั่นจะเกิดขึ้นทันทีหลังจากการหมัก และสามารถคงอยู่ได้จนถึงวันสุดท้ายของเดือนมีนาคมเท่านั้น ตามข้อมูลจาก Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) กระบวนการผลิตคอนญักทั้งหมดได้รับการจับตามองอย่างใกล้ชิดโดยหน่วยงานประสานงานและการตัดสินใจของอุตสาหกรรมคอนญัก พวกเขาไม่เพียงแต่ปกป้องชื่อคอนยัคและคุณภาพของคอนยัคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบ้านคอนยัคด้วย ตัวอย่างหนึ่งคืออายุคอนญักสำหรับคอนยัควินเทจได้รับการรับรองและตรวจสอบแล้ว
ป้ายกำกับยอดนิยม: คอนยัคยังคง ประเทศจีน คอนยัคยังคง ผู้ผลิตซัพพลายเออร์โรงงาน, อุปกรณ์กลั่นบรั่นดีขิง, Mash Tun สำหรับการกลั่น, เรือหมักสำหรับแอลกอฮอล์, Nutmeg Brandy Distilling Distilling, วิสกี้ยังคง, เรือสะสมแอลกอฮอล์
|
หมายเลขสินค้า |
ซีเจเอส-0927-300ล |
|
ชื่อสินค้า |
คอนยัค 300 ลิตรยังคงอยู่ |
|
พิมพ์ |
หม้อยังอยู่ |
|
ความสามารถในการทำงาน |
300L ปรับแต่งได้ |
|
วัสดุ |
ทองแดง TP2, SUS304 |
|
ขนาด |
เส้นผ่านศูนย์กลางหม้อ: 900 มม. มม. ความยาวยังคง: 3850 มม. ความสูงยังคง: 2200 มม. |
|
ความหนา |
หม้อนิ่ง 3mm , ส่วนอื่นๆ 3mm |
