วิสกี้บรั่นดีวอดก้าและโรงกลั่นจิน

มีบางอย่างที่มหัศจรรย์เล็กน้อยในวิธีสร้างวิญญาณ แน่นอนว่าตามหลักวิทยาศาสตร์ จุดเดือดที่แตกต่างกันทำให้เอทานอลสามารถแยกออกจากน้ำได้ แต่รสชาติและความแตกต่างของสุรานั้นมาจากการผสมผสานรสชาติที่ไม่แม่นยำในระดับโมเลกุล โดยได้รับอิทธิพลจากการออกแบบหม้อทองแดง เคมีของน้ำ และมือที่ชักชวนให้สุรามีชีวิต

สุรากลั่น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เช่น บรั่นดี วิสกี้ เหล้ารัม หรืออาแร็ค) ที่ได้จากการกลั่นจากไวน์หรือผลไม้หมักหรือน้ำพืชอื่นๆ หรือจากวัสดุที่เป็นแป้ง (เช่น ธัญพืชต่างๆ) ที่ได้รับการต้มครั้งแรก ปริมาณแอลกอฮอล์ในสุรากลั่นสูงกว่าเบียร์หรือไวน์

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น จุดเดือดของแอลกอฮอล์และน้ำต่างกันในการกลั่นเพื่อแยกของเหลวเหล่านี้ออกจากกัน เครื่องกลั่นขั้นพื้นฐานประกอบด้วยสามส่วน: ส่วนกลั่นหรือรีทอร์ตเพื่อให้ความร้อนแก่ของเหลว คอนเดนเซอร์สำหรับระบายความร้อนไอระเหย และตัวรับเพื่อรวบรวมน้ำกลั่น

ไฮบริดยังคงเป็นการรวมกันของหม้อนิ่งและคอลัมน์นิ่ง เราสามารถเรียกมันว่าคอลัมน์แบทช์ได้ มันสามารถทำหน้าที่เป็นหม้อนิ่งได้ และคุณจะเลือกที่จะข้ามคอลัมน์การกลั่นทั้งหมด ไอระเหยสามารถผ่านคอลัมน์การกลั่นเพียงคอลัมน์เดียว คอลัมน์การกลั่น 2 คอลัมน์ หรือคอลัมน์การกลั่นทั้งหมด 3 คอลัมน์ในระหว่างการดำเนินการครั้งเดียว

ภาพนิ่งสำหรับแอลกอฮอล์มีตั้งแต่หม้อนิ่งธรรมดา ซึ่งเป็นเพียงห้องให้ความร้อนซึ่งมีท่อทางออกไอน้ำที่ถูกทำให้เย็นลงเพื่อควบแน่นแอลกอฮอล์ ไปจนถึงภาพนิ่งสะท้อนที่ซับซ้อนมากขึ้น ซึ่งโดยปกติจะรวมคอลัมน์การแยกส่วนเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวการควบแน่นและเพิ่มความบริสุทธิ์ของ แอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว

ประเภทของเครื่องดื่มที่คุณซื้อจะขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ที่คุณต้องการเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว หม้อยังคงสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีความบริสุทธิ์น้อยกว่า แต่ยังปล่อยให้รสชาติที่บดผ่านได้ ซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาในการผลิตสุราสีน้ำตาลแบบดั้งเดิม: วิสกี้ บูร์บง บรั่นดี และรัม ปฏิกิริยาสะท้อนกลับจะสร้างแอลกอฮอล์สำเร็จรูปที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและมีความบริสุทธิ์สูงกว่า ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตสุราใส เช่น จิน วอดก้า และประเภท 'แสงจันทร์' ที่ปรุงแต่งรสที่คุณปรุงโดยการแช่ผลไม้และพืชสมุนไพรอื่นๆ ในสุราสำเร็จรูป

โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถสร้างวิสกี้หรือบูร์บงเป็นชุดเป็นครั้งคราวโดยยังคงรีเฟล็กซ์ได้ ตราบใดที่คุณบ่มวิสกี้หรือบูร์บงเป็นเวลาสองสามปีด้วยไม้โอ๊คชิปหรือก้อนเพื่อพัฒนารสชาติและสีเข้มขึ้น ในทางกลับกัน คุณสามารถทำวอดก้าโดยตั้งหม้อไว้เป็นครั้งคราวได้ แม้ว่าคุณอาจต้องการใช้ตัวกรองคาร์บอนเพื่อขัดจิตวิญญาณเพื่อขจัดรสชาติก่อนบรรจุขวดก็ตาม สรุป - ถ้าคุณชอบสุราสีน้ำตาลก็ซื้อแบบหม้อ แต่ถ้าคุณต้องการสุราแบบใสก็ซื้อแบบสะท้อนกลับ

หากคุณกำลังจะทำทั้งสุราสีน้ำตาล (เช่น วิสกี้ บูร์บง บรั่นดี และรัม) และสุราใส (เช่น จิน วอดก้า) คุณสามารถเลือกภาพนิ่งอเนกประสงค์ได้

ถาม: อุปกรณ์กลั่นสำหรับทำแอลกอฮอล์คืออะไร?

ตอบ: สามารถใช้เป็นสุราได้ เช่น วิสกี้ วอดก้า จิน บรั่นดี เหล้ารัม เตกีล่า ฯลฯ

ถาม: หลักการกลั่นคืออะไร?

ตอบ: ภายใต้ความดันบรรยากาศมาตรฐาน จุดเดือดของน้ำคือ 100 องศา และแอลกอฮอล์บริสุทธิ์คือ 78 องศา ของเหลวในการหมักมีน้ำเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อจุดเดือดของน้ำซุปหมัก (ธัญพืชหมัก) อยู่ที่ประมาณ 90 องศา แอลกอฮอล์จะระเหยเข้าไปในอุปกรณ์ทำความเย็นคอนเดนเซอร์ และไอน้ำร้อนก็เย็นลงทันที ควบแน่นเป็นหยดน้ำขนาดเล็กและผสมออกมาเป็นสุรา

ถาม: สามารถจัดหาอุปกรณ์การกลั่นได้ขนาดไหน?

ตอบ: เราสามารถจัดหาอุปกรณ์ที่มีความจุ 10 ลิตร-20,000 ลิตร